小时候，母亲每年都要养一头猪 ，年前，找一个晴朗的日子，杀年猪。
杀年猪是新年的开场舞。
过了腊月十五，各家就陆续传出猪的嚎叫声，如果恰巧放了寒假，我们一群孩子就结伴到处去看杀猪。
杀猪的撇子叔和友柱伯早早的就来了。
母亲大锅烧水准备屠猪毛，前后的邻居也来帮忙，只一会儿就把二百多斤的大肥猪捆好了放到长条案板上。
为了猪肉吃的心安，我从不去直视猪被屠杀的场面，只是从那一声长一声短的猪的嚎叫声里判断着进度，一边畅想着猪肉大餐一边发自内心的对嚎叫的猪充满了同情。
猪肉收拾好，父亲和母亲商量留出来一些肉，猪头和下货都是要留下的，其它多出来的肉，一块或者一块二一斤，卖给了家里不养猪的乡邻们。
二柱叔家的小波总在这个时候端着个盆过来，说俺娘说俺拉拉口水，让来要个猪尾巴吃。
母亲就挑出来猪尾巴，扔到小波的盆子里。
那些年全村的猪尾巴几乎都被小波吃掉了，拉拉口水不好治，小波的毛病一直到十二三岁才治好。
也因为小波，我作为养猪大户人家的孩子三十多才第一次吃到猪尾巴，才知道猪尾巴原来那么好吃，真是怪不得小波拉拉口水呢！
撇子叔和友柱伯还有帮忙的邻居们留下来喝杀猪酒，友柱伯杀猪菜做得好，蒜苗炒肝尖，干辣椒炒肉，溜肉片儿，煎炒烹炸的一会儿就做了好几个菜下酒。
我围着桌边儿转悠，母亲夹一筷子肝尖儿塞进我的嘴巴里，把我的舌头都香软了！
那时候排骨好像是不单独卖的，花一样的钱为什么要买骨头呢？
母亲把剔下来的猪骨头扔进大锅里，灶里添了硬火，天黑下来满院子里飘香的时候，灶前挤满了孩子，我的哥哥兄弟们都来等着吃肉了！
母亲拿了蒜让我们剥，捣蒜泥。
她掀开锅把骨头装满了一大盆，那剔骨肉都煮的烂糊糊的早有些离骨，蘸上蒜泥，吃的满屋子的滋啦声。
母亲忙着嘱咐，慢点儿吃，一大锅呢，今天管你们吃个够呢！
母亲把肉分好，亲的近的送一些，其余的就拿个绳子挂到屋檐底下等着过年。
那时候的冬天很冷，肉也不怕坏。
父亲提着猪头在炉火上烤，仔细的除去猪毛，肥肠反复的淘洗。
洗干净后切碎一起放进大锅，加上葱姜蒜和盐，煮透了做猪肉冻。
母亲掌握着水的多少，水多了肉冻就会冷的不结实。
第二天一早，缸盆里的肉冻就冷的结结实实的了，母亲拿个刀切了一小块带肠儿的塞进我的嘴巴，凉爽香滑的直透进了心里去！
早就不再杀年猪了，父亲每年还是会做猪肉冻，给每个孩子带一盆儿。
可能父亲觉得，这才算过年吧！
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